À la Découverte du Château Guiot
Ah les vins du Château Guiot, des vins que l’on apprécie tant qu’il en deviendrait difficile de les boire avec modération… Mais pas que, puisque des spiritueux pointent également le bout de leur nez depuis 2020.
Focus sur ce domaine, partenaire historique du Comptoir Méditerranéen.
Une histoire et un savoir faire
Le Château Guiot est un domaine d’une centaine d’hectares. Situé à Saint-Gilles au cœur des Costières de Nîmes. Ce domaine bénéficie d’un décors sublime, bordé par la Petite Camargue au sud, les Alpilles à l’est, le mont Ventoux au nord et le pic Saint-Loup à l'ouest.
C’est en 1976 que François et Sylvia Cornut font l’acquisition du Château Guiot.
Très vite il décide de changer l’encépagement du domaine pour se concentrer sur des cépages « nobles », plus propices à l’élaboration de grands vins.
Viennent ensuite de grands travaux à la cave (agrandissement de la cuverie, amélioration de la thermo régulation…) tout cela dans un seul but : bonifier les vins qui, petit à petit, se rapprochent d’un niveau d’excellence.
En 1983 le grand chef étoilé Pages, propriétaire de l’ Hostellerie de Chantoisoie et président des sommeliers du Languedoc, découvre les vins du château. Sous le charme, il les met à la carte de son prestigieux restaurant…
Mais la belle histoire du Château Guiot ne faisait que commencer puisqu’un critique du Gault-millau en visite au restaurant, découvre les vins et en fait l’apogée… C’est le début pour le Château Guiot des distinctions et de l’envolé commerciale.
En France dans un premier temps, puis très vite dans le monde entier. Robert Parker, le célèbre journaliste et critique américain, reconnait à son tour en 1996 la qualité des vins du château.
Quelques années plus tard, en 2007, les jumeaux de la Famille Cornut, Alexis et Numa, rejoignent l’aventure familiale après avoir fait leurs armes en Australie. Ils s’installent à Blauzac sur les terres de leur grand-père et acquiert « L’Enclos de la Chance », pour élaborer une gamme de vins blancs travaillée en biodynamie.
Aujourd’hui, Numa et Alexis on reprit le flambeau et gère de mains de maitres l’ensemble de la propriété familiale. Numa s’occupant du développement commercial, tandis qu’Alexis dirige la création des vins. Tous deux sont de vrais vignerons passionnés et exigeants, produisant des vins toujours aussi qualitatifs tout en modernisant l’approche commerciale, comme avec l’excellente cuvée MagnaNîmes et son étiquette en forme de toile de jean.
Depuis 2022, tout le domaine est en agriculture biologique.
Numa et Alexis, les jumeaux Cornut
Du vin aux spiritueux...
C’est d’un cousin, résidant à Londres, capitale du gin, que l'idée est venue : « concocter un gin made in Nîmes ».
Numa Cornut et son épouse Ingrid relève le défi et élabore la recette. Un recette qu’ils veulent résolument méditerranéenne, en favorisant extraits de plantes et aromes locaux. Aiguilles de pin, thym, romarin, bergamote, lavande, poivre, cédrat, citron… au finale, la formule, tenue secrète, ne compte pas moins de 19 ingrédients.
En 2020, le Blue Denim est enfin là !
Rapidement ce gin connait un franc succès auprès des professionnels de la mixologie mais également de certains chefs de renom.
Fort de cette première expérience, sortiront ensuite deux crèmes 100% biologique, l’une au citron et au romarin, l’autre, à la menthe et à la cardamome. Préparé à base d'alcool vinique bio, sans arômes artificiels, ni additifs, ces crèmes ont tout pour plaire !
Elle se boiront sur de la glace ou pour rafraîchir vos cocktails tout en leur apportant un goût intense.
Puis, en 2022, c’est le Rhum Salazar qui voit le jour, un assemblage de trois « jus » issus de la canne à sucre en provenance de trois distilleries des Antilles françaises et sélectionnés sur fût de chêne.
Le dernier né : Le Blue Denim Ambré, avec la même recette que son grand frère mais, cette fois, vieilli en fût de chêne.
Un secret ? une vodka, la Nemauska, devrait bientôt compléter la gamme.
Notez également qu’a l’exception du rhum, tous les spiritueux de la famille Cornut sont 100% Bio.
Vous l’aurez compris, il serait dommage de ne pas se laisser tenter !
La Gamme du Château Guiot
 |
Appellation : AOC Costières de Nîmes Cépages : Dominante de Grenache blanc et assemblage de Marsanne et de Roussanne Un vent de fraicheur et de gourmandise Un nez, très fin, fleurs blanches et fruits à noyaux. Une bouche franche, acidulée, plein de franchise. Le conseil du sommelier : Sur un poisson grillé ou tout simplement un plateau de coquillages. |
 |
Appellation : AOC Costières de Nîmes Cépages : Assemblage de Grenache et de Syrah Un vent de fraicheur et de gourmandise. Un nez de grenadine, d'agrumes et de fleurs blanches. Une bouche juteuse, gorgée de fruits et une finale sur la fraicheur. Le conseil du sommelier : Sur une belle planche de charcuterie avec la famille et des amis. |
 |
Appellation : AOC Costières de Nîmes Cépages : Assemblage de Grenache, Syrah et Carignan Un vin plaisir sans artifice. Un nez de fruits rouges, de grenadine, très agréable. Une bouche franche et légère sur le fruit et une finale acidulée. Le conseil du sommelier : A déguster toute l'année, entre amis... ou pas! |
 |
Appellation : AOC Costières de Nîmes Cépages : Assemblage de Grenache, Syrah et Carignan Un vin plaisir sans artifice. Un nez de fruits rouges, de grenadine, très agréable. Une bouche franche et légère sur le fruit et une finale acidulée. Le conseil du sommelier : A déguster à toute heure mais surtout en apéritif et entre amis. |
 |
Appellation : Vin de France Cépage : 100% Mourvèdre Un vin 0% souffre ajouté, 100% Mourvèdre mais surtout sans compromis. Le conseil du sommelier : En apéritif ou sur un Pan con Tomate. Parfait. |
 |
Appellation : Costières de Nîmes Cépages : Dominance de Syrah et une pointe de Grenache Équilibre et aromatique. Le conseil du sommelier : Un vin très équilibré qui pourra convenir à un grand nombre de mets. |
 |
Appellation : Vin de France Cépage : 100% Chardonnay Très expressif et dans l'élégance et surtout sans souffre ajouté. Le conseil du sommelier : A déguster sur des St Jacques poêlées au pastis |
 |
Appellation : Vin de France Cépage : 100% Carignan Un vin sans souffre ajouté qui du corps! Le conseil du sommelier : A déguster sur un agneau de sept heures aux herbes! |
 |
Appellation: Costières de Nîmes Cépages : Grande dominance de Mourvèdre et une pincée de Syrah Un vin de grande facture. Le conseil du sommelier : Carafez ce vin deux bonnes heures à l'avance avant de le déguster sur un gardianne de taureau ou un dessert très chocolaté. |
 |
Appellation : Costières de Nîmes Cépages : Grande dominante de Grenache pour une touche de Syrah Un vin de corps et de charme. Le conseil du sommelier : Testez l'accord avec un mi-cuit chocolat noir et coulis de cerises noires. |
 |
Appellation : IGP Pays d'OC
|
 |
Appellation : Costières de Nîmes
|
 |
Appellation : Costières de Nîmes
|
 |
Appellation : Pays d'OC
|
 |
Dry Gin
Le conseil du sommelier : Un fond de Gin, une touche de tonic, un zeste de citron vert. Bonne dégustation! |
 |
Dry Gin Un Gin emblématique de Nîmes : Le Blue DENIM mais cette fois, vieilli en fût de chêne!
|
 |
Crème de Citron BIO sans arômes artificiels, ni additifs
|
Maison Cornut Merci Crème de Menthe
 |
Crème de Menthe BIO sans arômes artificiels, ni additifs
|
 |
Rhum Vieux Pur Jus de Canne
|
Produits associés
Autres articles
À la Découverte du Domaine du Mas des Quernes
À la Découverte du Domaine du Mas de Chêne
