Clos des Boutes

Le Clos des Boutes : Un petit domaine dynamique à suivre en Costières de Nîmes.

Sur ce petit domaine de 14 hectares, la vigne est travaillée de façon la plus naturelle possible : Agriculture Biologique (depuis 2004) et Biodynamique (depuis 2012), travail précis au vignoble, créations de zones écologiques tampons, pâturage hivernale des vignes, maîtrise des rendements...

La récolte est exclusivement manuelle, en cagettes de 15 kg, de façon à respecter au mieux l’intégrité de la vendange. Le travail en cave s’effectue sur levures indigènes en macérations douces avec des élevages sur lies.

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