Le Domaine de Foltodon
Le domaine de Foltodon est situé dans le terroir du Languedoc sur la commune de Saint-Côme et Maruejols entre Nîmes et Sommières dans la plaine de la Vaunage. Le Domaine bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel toute l’année ainsi que du régime des brises marines l’après-midi lors de la saison estivale, les raisins arrivent à maturité dès la fin du mois d’août.
Les vignes, qui sont situées sur des banquettes argilo-calcaires agréées d’un fin lit de pierres plates, surplombent le village et offrent aux raisins la meilleure expression du terroir. L’Histoire du Domaine de Foltodon remonte à 1857. De pères en fils depuis 3 générations, la famille Crouzet façonne les terres de ce petit bout du monde.
Adossées à cette combe, creusée dans le plateau des garrigues où coule le Rhony, les banquettes du domaine sont tel un amphithéâtre.
C’est ici que depuis 1997, Olivier Crouzet a entrepris la renaissance de ce vignoble, mélangeant respect des traditions et modernité, aux rythmes de la nature.
7 hectares de vignes permettent de produire des vins dans les 3 couleurs :
- Syrah et Mourvèdre pour le rouge,
- Syrah et Cinsault pour le rosé,
- Grenache Blanc, Viognier et Sauvignon pour le blanc.
Les raisins sont sélectionnés pour donner des vins élégants et fins dans leur structure et leur densité.
Depuis 2003, le Domaine de Foltodon a entrepris une démarche BIO avec une conversion de son terroir en 2008 pour obtenir une gamme de vins issus de l’Agriculture Biologique et certifiée en 2011.
Ceci afin de relever de nombreux défis : Produire des raisins de qualité en supprimant l’emploi de produits de synthèse.
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