VENDANGES : Elaboré à partir de raisins triés selon les méthodes habituelles au Domaine, la matière première à l'origine du BRUT TRADITION ne diffère en rien de celle à l'origine des vins tranquilles, si ce n'est la différence de richesse des moûts. La météo difficile de certains millésimes, nous oblige à couper un raisin juste mûr, car les risques de détérioration de la vendange augmentent. Les parcelles, n'étant pas particulièrement destinées à ce type de vin, ne portent que la charge habituelle, environ 40 hectolitres par hectare. Le raisin, issus de vignes dont une partie importante à plus de 40 ans, est ramassé à la main. Il est trié sur table dans le vignoble pour éliminer toutes traces de pourriture grise, mais aussi toutes parties de grappes insuffisamment mûres. Il est ensuite transporté en cagettes jusqu'au pressoir pour éviter tout écrasement. VINIFICATION : Après un pressurage très lent, pratiquement sans rebêche (mouvement du raisin dans le pressoir), le jus de raisin descend en cave en gravité. La fermentation lente s'effectue, même pour ce type de vin, en fût de petite dimension sans levurage, ni chaptalisation, et l'élevage se prolonge jusqu'au printemps.
Idée Fête des Mères!
10008713
6 Produits
Fiche technique
Couleur
Bulle
Appellation
Crémant de Loire
Millesime
Non Millésimé
Provenance
Vallée de la Loire
Culture
Conventionnelle
Neuf
chat
Commentaires (0)
Votre avis ne peut pas être envoyé
Signaler le commentaire
Êtes-vous certain de vouloir signaler ce commentaire ?
Signalement envoyé
Votre signalement a bien été soumis et sera examiné par un modérateur.
Votre signalement ne peut pas être envoyé
Donnez votre avis
Avis envoyé
Votre commentaire a bien été enregistré. Il sera publié dès qu'un modérateur l'aura approuvé.