À la Découverte du Chai d'Emilien
Si vous demandez à Emilien et Ophélie de décrire le Chai d’Emilien ils vous répondront :
« Ici nous faisons du vin, du bon vin, mais pas que. Nous perpétuons une tradition, nous faisons vivre une passion, nous travaillons dur et nous rions fort. Nous sommes vignerons. »
Il n’en fallait pas plus pour nous donner envie de les découvrir et goûter leurs productions. Et disons le tout de suite, nous avons adoré !
Un Domaine familial au cœur du Languedoc
C’est en 2014 qu’Ophélie et Emilien décident de reprendre le Domaine. Un domaine géré par la famille Fournel depuis 6 générations.
C’est entre Castries et Sussargues, au nord-est de Montpellier, que s’étalent les 30 hectares de vignes du domaine. Ici la culture de la vigne se développe depuis l'occupation romaine (Castries nous vient de castrum, le camp). Le terroir est typique de la région : galets roulés, marnes caillouteuses, grès… autant de précieux éléments naturels favorables à l’élaboration de vins de qualité et garantissant une maturité optimale aux raisins.
Le Domaine du Chai d'Emilien
Longtemps exploité pour la récolte, le domaine est aujourd’hui devenu producteur. Ophelie et Emilien donne ainsi naissance au Chai d’Emilien et perpétuent le savoir familial tout en mettant en valeur le produit de ses vignes. Savoir-faire, patience, modernité, écoute et respect de l’environnement, autant de valeurs que le couple s’impose afin de nous offrir des vins de grande qualité.
NOS CUVÉES DE LA CAVE DU CHAI D'EMILIEN
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Appellation : IGP Pays d'OC Cépages : Assemblage de Chardonnay et de Sauvignon Un vin frais et élégant Un nez d'agrumes et de fleurs blanches à la pointe de bergamote et de fruits exotiques Une bouche acidulée, digeste et fluide, d'une grande finesse. |
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Appellation : AOP Languedoc Cépages : Assemblage de Grenache, Cinsault et Syrah Un rosé frais et lumineux Un nez flatteur de pêche de vigne, de fruits rouges et un petit côté agrumes Une bouche franche et généreuse sur une finale acidulée. Le conseil du sommelier : A déguster entre amis autour de grillades et de cuisine asiatique. |
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Appellation : AOP Languedoc Cépages : Assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault Un vin de grande gourmandise Le nez est aromatique sur le fruit rouge et les épices douces La bouche est franche, ample et gourmande et les tanins sont soyeux. Le conseil du sommelier : Parfait durant un apéritif, grillades et barbecue |
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Appellation : AOP Languedoc Grès de Montpellier Cépages : Assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre Un vin riche et structuré. Un nez de fruits noirs compotés, de confiture de mûres, une pointe de violette et de fleurs séchées sur un fond de fumé. Une bouche franche et élégante aux tanins bien présents sur une finale fraiche et gourmande. Le conseil du sommelier : A conserver encore quelques années pour une expression optimale. A déguster sur un côte de bœuf. |
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Appellation : AOP Languedoc Cépages : Majoritairement Syrah et une touche de Mourvèdre Une main de fer dans un gant de velours Le nez est riche, agréable sur la violette et la crème de cassis, le fruits noirs et même la garrigue. D'une grande profondeurLa bouche est ample, franche mais suave, les tanins tapissent le palais avec onctuosité sur une finale très gourmande et légèrement fumée. Le conseil du sommelier : Un léger carafage lui permettra de s'ouvrir rapidement et de le déguster dans les meilleures conditions. Sur un moelleux au chocolat ou un gibier à poils, ce vin fera des merveilles. |
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