Il provient de la région réputée de Jabugo dans la Province de Huelva.
La Dénomination "Bellota" stipule que les cochons noirs ibériques (Pata Negra à 75% de race pure), élevés en semi-liberté dans des pâturages remplis de chênes et nourris aux glands. Elle détermine également la date dabattage à la fin de la saison de la Montanera (de janvier à fin février) pour que le produit développe ce goût si particulier et cette longueur en bouche tant appréciés.
La Soubressade est une charcuterie espagnole élaboré à partir de morceaux de porc sélectionnés puis hachés et épicés. Elle est embosser dans un boyau naturel afin d'être séchée. Elle garde une texture molle comme une terrine.
Elle se consomme habituellement crue en tapas sur du pain mais aussi cuite ou frite. il est possible également de l'utiliser comme farce ou condiment.
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9 Produits
Fiche technique
Couleur
Appellation
Millesime
Provenance
Culture
Neuf
chat
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