Si précieuse que Marco Polo en taisait l'origine. La badiane est une étoile à huit branches aux saveurs de fenouil et d'anis vert. .Son nom chinois est « Badjiao » ce qui se traduit littéralement par « Huit cornes ». En Chine, cette épice est traditionnellement utilisée entière dans des infusions ou moulue dans le mélange chinois 5 épices. Toutes les étapes de production sont entièrement manuelles et le séchage se fait au soleil. La Badiane possède un goût plus anisé que l'anis vert.
Elle s'utilise entière, en poudre ou concassée pour parfumer une infusion, un thé, une sauce, un bouillon ou une marinade. Râpée elle apportera une touche d'originalité à un dessert, une viande rouge grillée, des légumes sautés ou un poisson blanc.
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