Il provient de la région réputée de Jabugo dans la Province de Huelva.
La Dénomination "Bellota" stipule que les cochons noirs ibériques (Pata Negra à 75% de race pure), élevés en semi-liberté dans des pâturages remplis de chênes et nourris aux glands. Elle détermine également la date dabattage à la fin de la saison de la Montanera (de janvier à fin février) pour que le produit développe ce goût si particulier et cette longueur en bouche tant appréciés.
La Morcilla est le boudin noir traditionnelle espagnol. Il se consomme chaud ou froid, à l'apéritif ou mijoté dans un plat (comme dans le célèbre Fabada Asturiana ou le Cocido Montañés).
30005501
Fiche technique
Couleur
Appellation
Millesime
Provenance
Culture
Neuf
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