Il provient de la région réputée de Jabugo dans la Province de Huelva.
L'Epaule Bellota DOP Jabugo est issu de cochons noirs ibériques 100% (Pata Negra), élevés en semi-liberté dans des pâturages remplis de chênes situés dans l'aire d'appellation de l'AOP et nourris aux glands.
Pour obtenir le terme de "Bellota", les cochons sont abattus à la fin de la saison de la Montanera (de Janvier à fin février) pour que le Jambon développe ce goût si particulier et cette longueur en bouche tant appréciés.
Un jambon prêt à être consommé, il n'attend plus que vos mains expertes pour la découpe et le partager avec vos convives... Petit conseil consommez les tranches de jambon découpées à température ambiante pour encore plus de saveur !!
Chaque pièce de jambon est identifiée à l'extrémité de la patte par une bague scellée comprenant une série unique de 8 chiffres avec la forme XXXXXXXY.
X : numéro de l'animal
Y : membre de l'animal
30004726
Fiche technique
Couleur
Appellation
Millesime
Provenance
Culture
Neuf
chat
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